水(shuǐ)活度(dù)分析儀,手持式水分活度測(cè)試儀(yí),水份測定儀,水分活(huó)度計 型(xíng)號:DP-S2100

DP-S2100手持式(shì)水分活度測試儀應(yīng)用(yòng)
：

l 用活度值可以(yǐ)確(què)定食品(pǐn)，飼料(liào)，果品，藥品等(děng)易腐敗，易枯萎(wěi)的物(wù)質的儲存(cún)和(hé)保鮮周(zhōu)期。許(xǔ)多(duō)家已將食品(pǐn)水(shuǐ)分(fēn)活度測試(shì)定(dìng)為(wéi)質量檢(jiǎn)標；

l在顆(kē)粒粉末業(yè)中，水(shuǐ)分(fēn)活度能更(gēng)直接(jiē)地反映顆(kē)粒物(wù)的黏結(jié)，粘附現象；

l在油(yóu)漆(qī)塗料鍍層(céng)藝(yì)中能反映況對粘結(jié)強度(dù)的(dí)影響(xiǎng)；

l水(shuǐ)分活度對(duì)酶體(tǐ)和(hé)催化(huà)劑(jì)的(dí)性(xìng)能反(fǎn)映(yìng)也十分準確(què)直接(jiē)；

l*種(zhǒng)測試準確度(dù)不受(shòu)物料(liào)物(wù)理狀態影(yǐng)響(xiǎng)的水(shuǐ)分(fēn)測試(shì)，適(shì)用於何(hé)形(xíng)狀(zhuàng)的物(wù)料
DP-S2100手持式水(shuǐ)分(fēn)活度(dù)測(cè)試(shì)儀(yí)

原(yuán)理(lǐ)
：

固(gù)體(tǐ)粉末(mò)顆粒物水分(fēn)活度，般是(shì)以ERH方法(fǎ)為基礎(chǔ)的(dí)測試(shì)方(fāng)法來表(biǎo)征水分(fēn)含量情(qíng)況。

這(zhè)種(zhǒng)表征(zhēng)方(fāng)法能直接地反(fǎn)映許多農業(yè)中的水(shuǐ)分特(tè)性。同(tóng)時可以(yǐ)換算特(tè)定物(wù)質的水分。

應(yīng)用
：

l 用活(huó)度值(zhí)可(kě)以(yǐ)確定食品，飼(sì)料(liào)，果品，藥品等易(yì)腐(fǔ)敗(bài)，易(yì)枯(kū)萎的物質(zhì)的儲(chǔ)存和保鮮周期(qī)。許(xǔ)多(duō)家已將食(shí)品水分(fēn)活(huó)度(dù)測(cè)試定為質量(liáng)檢標(biāo)；

l在顆粒粉末業(yè)中，水(shuǐ)分活度(dù)能更直(zhí)接地反(fǎn)映(yìng)顆(kē)粒(lì)物的黏結，粘(nián)附現(xiàn)象(xiàng)；

l在(zài)油漆(qī)塗料鍍層藝(yì)中(zhōng)能(néng)反映況(kuàng)對粘結強(qiáng)度的影響；

l水分活度對酶體和催化劑的性能(néng)反(fǎn)映也十分(fēn)準(zhǔn)確直(zhí)接；

l*種測試準確(què)度不受物(wù)料(liào)物理狀態影響(xiǎng)的水(shuǐ)分測試(shì)，適用於(yú)何(hé)形狀(zhuàng)的物料；

DP-S2100手持式水分活(huó)度測試(shì)儀(yí)性能
：

l測試量(liáng)程
：0.003~0.999

l重復(fù)度
：±0.015（<±0.3℃常(cháng)溫）

l準確度(dù)
：<0.003 Aw （<0.1℃常溫）

l作環境
：溫(wēn)度(dù)
：0℃~50℃，濕(shī)度
：0~85%RH

l作壓(yā)力
：常壓

l分辨率
：0.001 Aw

l供電電(diàn)源(yuán)
：Ni-Cd電池，連續(xù)作(zuò)2小時(shí)，待(dài)機(jī)1周(zhōu)

水(shuǐ)分含(hán)量，水分活度（Aw）的關係

水(shuǐ)是(shì)細(xì)菌(jūn)賴以(yǐ)生存(cún)繁(fán)殖(zhí)的條(tiáo)件，食(shí)品中(zhōng)的水分以(yǐ)遊離水和結合水兩種(zhǒng)形式(shì)存在。微(wēi)生物在食(shí)品中(zhōng)生長繁(fán)殖，能利用的(dí)水不(bù)是總含水量（%），而是遊離(lí)水，用水(shuǐ)分活度Aw（也稱水(shuǐ)活性）來表(biǎo)示食(shí)品(pǐn)中(zhōng)可被(bèi)微(wēi)生(shēng)物利用的水。

在實(shí)際中，為(wéi)了(liǎo)方便也常(cháng)用含水(shuǐ)量百分率(shuài)（%）來表(biǎo)示(shì)食(shí)品的(dí)含水量，並以此(cǐ)作為預測微生物生長(cháng)的(dí)項衡量(liáng)標。例如(rú)為了達到保藏目的，奶粉含水量應在8%以下，大米(mǐ)含水(shuǐ)量應在(zài)13%左(zuǒ)右，豆類在(zài)15%以(yǐ)下，脫(tuō)水蔬(shū)菜在14~20%之間。這些物質含水(shuǐ)量百分率(shuài)雖(suī)然(rán)不(bù)同(tóng)，但其水分活度Aw值(zhí)約(yuē)要控(kòng)製(zhì)在(zài)0.70以下。

許多(duō)發(fā)達(dá)家(jiā)，已(yǐ)將(jiāng)其規定(dìng)為檢標(biāo)，提供(gōng)的(dí)參(cān)數(shù)。因(yīn)此(cǐ)在(zài)食(shí)品出(chū)口企業中(zhōng)，大(dà)多已經采用水(shuǐ)分活度(dù)標(biāo)，因為水分(fēn)活度比水(shuǐ)分(fēn)含(hán)量(liáng)（%）更能(néng)直接反(fǎn)應(yīng)食品中細菌的繁(fán)殖(zhí)環(huán)境(jìng)。

細(xì)菌(jūn)，保(bǎo)質期，水分(fēn)活度的關(guān)係

常規(guī)食品的(dí)變(biàn)質發(fā)黴,主(zhǔ)要是(shì)細(xì)菌繁殖(zhí)所致(zhì)，水分活度(dù)值Aw恰好反(fǎn)映(yìng)了遊(yóu)離水(shuǐ)與食品結合(hé)的強(qiáng)弱以及被微生物利(lì)用(yòng)的(dí)有(yǒu)效(xiào)性。經(jīng)研(yán)究，細菌繁殖與水(shuǐ)分活度呈(chéng)現(xiàn)著(zhuó)定(dìng)的對(duì)應關係(xì)，水(shuǐ)分(fēn)活度(dù)越，細菌繁殖的(dí)可(kě)能性(xìng)就越大(dà)，食品(pǐn)安(ān)性越(yuè)低。各(gè)種(zhǒng)微生(shēng)物要(yào)求(qiú)的(dí)zui低(dī)水分活(huó)度值(zhí)是(shì)不同的，實(shí)驗(yàn)證明(míng)，大分細菌是無法在pH<4.6，水活度Aw<0.85的(dí)環境下繁殖(zhí)的。如(rú)新(xīn)鮮(xiān)的食品原料(liào)，魚肉，水果(guǒ)，蔬菜等含有(yǒu)較多的水(shuǐ)分，Aw值般在(zài)0.98~0.99，適合(hé)多數微生物的生(shēng)長(cháng)，如果不及時(shí)加(jiā)以處(chǔ)理，很(hěn)容易(yì)發(fā)生腐(fǔ)敗(bài)變(biàn)質。

許多(duō)研(yán)究(jiū)報道(dào)，Aw值在0.80~0.85之間(jiān)的(dí)食(shí)品，般隻能保存幾(jī)天；Aw值在(zài)0.72左右的食品(pǐn)，可(kě)以(yǐ)保(bǎo)存2至3個(gè)月(yuè)；如(rú)果Aw在0.65以下(xià)，則(zé)可(kě)保存1至(zhì)3年。為(wéi)了防止食(shí)品變質，zui常(cháng)用的辦(bàn)法，就是要降低(dī)食品的(dí)含水量，使Aw值(zhí)降(jiàng)低至0.70以下，這(zhè)樣可以(yǐ)較長期地行保存。

在(zài)食品(pǐn)中(zhōng)引(yǐn)入(rù)水(shuǐ)分活度的概念，對(duì)預(yù)測食(shí)品的穩定性(xìng)，安(ān)性(xìng)有著及(jí)其(qí)重要(yào)的作(zuò)用，因(yīn)此(cǐ)在《HACCP關(guān)鍵控製點監(jiān)測係(xì)統(tǒng)》中明(míng)確規(guī)定
：可通(tōng)過限製水(shuǐ)分(fēn)活(huó)度（Aw）來控(kòng)製(zhì)病原體的生(shēng)長。