麵(miàn)筋數(shù)測定儀/雙(shuāng)頭麵筋測定儀/麵筋洗(xǐ)滌(dí)儀 型號(hào)：DP-JMGZ-III

DP-JMGZ-III麵(miàn)筋洗滌儀(yí)是我(wǒ)公(gōng)司(sī)吸(xī)收(shōu)外(wài)產品之優點(diǎn)，結合(hé)我(wǒ)實際情(qíng)研製的(dí)種測(cè)定小麥(mài)中麵筋(jīn)含(hán)量(liáng)的洗滌(dí)儀器(qì)，采(cǎi)用(yòng)雙洗滌頭(tóu)，可同(tóng)事洗滌(dí)兩個粉樣，尚(shàng)屬內*。具有結構緊湊(còu)，外觀新穎美(měi)觀，采用開(kāi)關麵板，操作方(fāng)便，自動化成(chéng)都等特(tè)點。

雙頭麵筋(jīn)測(cè)定儀(yí)DP-JMGZ-III型(xíng)外(wài)觀以(yǐ)現(xiàn)代的理念(niàn)行(háng)人性化，更具(jù)現代特(tè)色；該儀(yí)器是內在麵筋測(cè)定儀上(shàng)采用的單片(piàn)機(jī)控(kòng)製和(hé)麵(miàn)，洗(xǐ)滌(dí)，時(shí)間設定(dìng)等(děng)能。性(xìng)能(néng)穩(wěn)定，操作方便(biàn)快(kuài)捷，自動化(huà)程度，使用戶(hù)能更加方(fāng)便的行(háng)樣(yàng)品分析(xī)，它由DP-JMGZ-III型(xíng)雙頭麵筋測定(dìng)儀主機(jī)，DP-JMGZ麵(miàn)筋數(shù)測定(dìng)儀，麵筋烘幹儀三(sān)分(fēn)組成(chéng)。可(kě)確(què)測定(dìng)麵粉中濕(shī)（幹）麵(miàn)筋的含(hán)量(liáng)，濕(shī)麵(miàn)筋(jīn)水(shuǐ)分含(hán)量，麵筋質(zhì)量(liáng)（麵筋(jīn)數）及麵筋(jīn)吸水率，特(tè)別適合(hé)樣(yàng)品(pǐn)量多的用戶，適用(yòng)於小麥(mài)粉，顆粒粉或(huò)麥粉的(dí)測定，廣泛應(yīng)用於食(shí)品和(hé)麵粉，糧油質檢(jiǎn)站，糧食貯藏，大(dà)專院校(xiào)和科(kē)研機構等(děng)。是由(yóu)我公(gōng)司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小(xiǎo)麥(mài)和小(xiǎo)麥粉(fěn)  麵(miàn)筋(jīn)含(hán)量(liáng)2分：儀(yí)器法(fǎ)測(cè)定濕麵筋(jīn)》和GB/T5506.4-2008《小麥和(hé)小麥粉(fěn)  麵(miàn)筋含(hán)量(liáng)4分：快速幹(gān)燥法(fǎ)測(cè)定(dìng)幹(gān)麵(miàn)筋》新家標(biāo)準(zhǔn)研製(zhì)。

麵筋數=留存(cún)在篩板(bǎn)上(shàng)濕麵筋(jīn)重量（g）/濕麵筋(jīn)重量(liáng)（g）×100％

麵(miàn)筋(jīn)數與麵(miàn)筋筋力(lì)的強(qiáng)弱(ruò)成正(zhèng)比。麵(miàn)筋(jīn)的筋(jīn)力(lì)越(yuè)強(qiáng)則隻(zhī)有很(hěn)少(shǎo)的(dí)麵筋(jīn)通過(guò)篩(shāi)網．麵筋數越大(dà)；如(rú)果(guǒ)麵筋(jīn)的筋(jīn)力(lì)越弱，穿過(guò)篩(shāi)板的數量(liáng)越多．麵筋(jīn)數(shù)越(yuè)小麵筋測(cè)量(liáng)係統(tǒng)可(kě)以在10 min內測出(chū)濕麵筋(jīn)含量(liáng)及麵(miàn)筋(jīn)數法(fǎ)Grootenboer研究發(fā)現小(xiǎo)麥(mài)的(dí)麥粉麵筋數與麵(miàn)粉麵(miàn)筋(jīn)數存(cún)在(zài)定關係(xì)．小(xiǎo)麥(mài)麥粉麵筋(jīn)數(shù)比麵(miàn)粉(fěn)麵(miàn)筋數般低(dī)20個(gè)單(dān)位(wèi) ．根(gēn)據這研(yán)究本(běn)研究基(jī)本可(kě)以推(tuī)斷優(yōu)質小(xiǎo)麥(mài)的麵(miàn)筋數與(yǔ)穩定(dìng)時間(jiān)也存在相關(guān)性(xìng)

術 參(cān) 數(shù):（執行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）

1， 攪(jiǎo)拌器(qì)轉(zhuǎn)速(sù)：120 r/min±2r/min
2， 細(xì)洗滌(dí)網(wǎng)規格(gé)：篩孔(kǒng)為80µm（200目(mù)）金屬篩(shāi)
3， 粗洗滌(dí)網規格：篩孔(kǒng)為800µm（26目）金(jīn)屬篩
4， 洗滌液(yè)流(liú)量(liáng)：50mL/min～56mL/min
5， 和麵(miàn)時間(jiān)：1s～59s（數顯(xiǎn)可調，每1s起(qǐ)調）
6， 洗(xǐ)滌(dí)時(shí)間：1s～59s，1min～9min（分鐘(zhōng)，秒均(jūn)數顯(xiǎn)可調(tiáo)）
7， 離(lí)心(xīn)時(shí)間(jiān)：1s～59s，1min～9min（分鐘(zhōng)，秒均數顯(xiǎn)可調(tiáo)）
8， 離(lí)心(xīn)轉(zhuǎn)速(sù):6000 r/min±5r/min
9， 離心篩(shāi)盒：孔徑為(wéi)500µm
10，離心加速(sù)度(dù)：2000轉
11，重復性
要(yào)求(qiú)：在(zài)同(tóng)實驗室，由同操作(zuò)者使用(yòng)相(xiāng)同(tóng)設備(bèi)，按(àn)相(xiāng)同測(cè)試方(fāng)法，並(bìng)在短時間內(nèi)對同(tóng)被測對象相互(hù)立行(háng)測試(shì)。
11.1  濕(shī)麵(miàn)筋(jīn)含(hán)量：兩(liǎng)次立測試結(jié)果(guǒ)的差值(zhí)大於下列給定數值(zhí)（r）的情況不(bù)應(yīng)過(guò)5%：
——小麥(mài)籽粒：r=1.9g/100g； 
——小麥粉：r=1.0g/100g；
——硬(yìng)粒小(xiǎo)麥/硬粒小麥(mài)顆(kē)粒(lì)粉：r=1.6g/100g
11.2  麵(miàn)筋(jīn)數：在數70～100之(zhī)間(jiān)，兩(liǎng)次測定結(jié)果(guǒ)允(yǔn)許
差不(bù)過11個(gè)單(dān)位(wèi)；在(zài)數70以(yǐ)下，兩(liǎng)次(cì)測定結果允許差(chà)不(bù)過(guò)15個(gè)單(dān)位
11.3  幹(gān)麵筋(jīn)含(hán)量(liáng)，濕麵(miàn)筋水分(fēn)含量，麵筋(jīn)吸(xī)水率：兩次(cì)立(lì)測試結果(guǒ)的差(chà)值(zhí)大於r=0.6g/100g的(dí)情況不應(yīng)過5%
12，麵(miàn)筋(jīn)烘幹(gān)儀(yí)溫(wēn)度：150℃～200℃
13，作(zuò)電(diàn)壓：AC220V±5% ，50Hz
14，作環境：溫度0℃～40℃  相(xiāng)對濕(shī)度(dù)<80%
15，外形尺寸及重量(liáng)
a，主    機：      （400×300×240）mm³  13kg 
b，QW-JMGZ麵筋數(shù)測定儀：（240×240×200）mm³   4kg
c，烘(hōng) 幹 儀：      （220×200×65）mm³   1.5kg

原   理(lǐ)
濕麵(miàn)筋主(zhǔ)要(yào)由小(xiǎo)麥(mài)的兩種蛋白質(zhì)組(zǔ)分(fēn)（穀(gǔ)蛋白(bái)和醇溶蛋白(bái)）經水合(hé)而(ér)成的(dí)，未經脫(tuō)水幹(gān)燥的(dí)具有粘彈性(xìng)的物質得到。定(dìng)量(liáng)的小麥粉(fěn)，顆(kē)粒粉或(huò)麥(mài)粉(fěn)加定(dìng)量的(dí)鹽水在帶有篩(shāi)網(wǎng)的洗滌(dí)杯(bēi)中混合(hé)20s形成麵團(tuán)，後(hòu)用鹽水洗滌(dí)，去除麵(miàn)團(tuán)中澱(diàn)粉等溶於水的(dí)物質就(jiù)可(kě)得(dé)到麵(miàn)筋；在離心力作(zuò)用下，麵筋離(lí)心出外表(biǎo)粘(nián)附(fù)的(dí)水分(fēn)使(shǐ)分濕麵筋穿過(guò)篩(shāi)盒(hé)孔(kǒng)板，稱(chēng)量(liáng)計算後則可得到小(xiǎo)麥(mài)粉，顆(kē)粒粉或(huò)麥(mài)粉中濕麵筋(jīn)的含量及麵筋(jīn)數；用(yòng)烘(hōng)幹儀烘幹(gān)濕(shī)麵筋(jīn)的(dí)水分(fēn)後(hòu)，稱(chēng)量(liáng)計算(suàn)可得到幹麵(miàn)筋(jīn)的含(hán)量及麵筋吸(xī)水(shuǐ)率(shuài)。

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